Сабайон с лесной малиной
Нежный сладкий соус из желтков, вина и портвейна с пюре из лесной малины. Готовится на водяной бане и ледяной воде, идеально подходит к сладкой выпечке и фруктам гриль.
🍽 5 порц.⏱ 50 мин🧂 7 ингр.
Итальянская кухня
Порция ~123 г · 129 ккал · Б 5г · Ж 5г · У 11г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный желток | 60 | 4 | 193 | 10 | 16 | 2 |
| вино белое сухое | 100 | — | 66 | 0 | 0 | 1 |
| малина лесная | 250 | — | 130 | 3 | 2 | 30 |
| портвейн белый | 30 | — | 49 | 0 | 0 | 4 |
| йогурт натуральный | 120 | — | 180 | 10 | 10 | 13 |
| сахарная пудра | 3 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| лимон | 50 | — | 15 | 1 | 0 | 5 |
| На порцию | 123 | 129 | 5 | 5 | 11 |
Шаги
- [0:00–0:05] Малину перебрать, но ни в коем случае не мыть (иначе пропадет аромат), положить в блендер; выжать туда же лимон. Очень быстро разбить малину в пюре. Протереть пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахарную пудру и отставить.
- [0:05–0:20] Желтки, портвейн и вино влить в большую огнеупорную миску. Поместить ее над кастрюлей с кипящей водой; взбивать массу венчиком, пока она не достигнет консистенции подтаявшего мороженого.
- [0:20–0:30] Снять миску с водяной бани, переставить ее на кастрюлю с ледяной водой и продолжать взбивать до полного остывания. Затем добавить в массу йогурт, тщательно размешать. В последнюю очередь влить малиновое пюре; быстро размешать венчиком.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.