Ржаной хлеб Аляска

Простой ржаной хлеб со спелыми подсолнечными семечками. Готовится на закваске с цельнозерновой и сеяной ржаной мукой, хорошо поднимается и долго хранится.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Замесить тесто из закваски, обеих видов ржаной муки, воды, соли и сахара. Дать тесту забродить в тепле при 30 °С в течение 1,5 часов.
2. [1:30–2:35] Уложить тесто в форму, смазанную маргарином. Сверху посыпать семечками. Тесто должно заполнить примерно 2/3 объема формы. Расстойка при 32–35 °С до подъема теста до краев (50–60 минут).
3. [2:35–3:35] Когда тесто поднимется до краев формочки, можно выпекать. Выпекать 15 минут при температуре 250 °С, потом проветрить духовку, снизить температуру до 190–200 °С и допекать ещё 45 минут до готовности. Если корочка начнет подгорать, можно накрыть хлеб фольгой на время допекания.
4. [3:35–4:00] После выпечки вынуть из формы и спрыснуть водой из пульверизатора. Готовый хлеб остудить и насладиться его вкусом!