Рыбный тартар
Классическое французское блюдо из мелко нарезанного свежего лосося со шпигованным луком, каперсами и лимонным соком. Подходит для изысканной закуски к обеду или ужину.
🍽 3 порц.⏱ 1 ч 30 мин🧂 8 ингр.
ЗакускаФранцузская кухня
Порция ~145 г · 333 ккал · Б 36г · Ж 19г · У 3г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе лосося | 300 | — | 600 | 105 | 18 | 0 |
| консервированные каперсы | 8 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| лук-шалот | 40 | — | 29 | 1 | 0 | 7 |
| зелёный лук | 6 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 35 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| оливковое масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 145 | 333 | 36 | 19 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:10] При помощи острого тонкого ножа аккуратно удалите кожу с лосося, если она есть. Нарежьте мякоть сначала тоненькими полосками, затем поперёк, чтобы получились очень маленькие кубики. Чем холоднее лосось, тем легче резать. Не используйте мясорубку или блендер.
- [0:10–0:15] Очень мелко порубите шалот, зелёный лук и каперсы (это можно сделать в блендере), смешайте с нарезанным лососем.
- [0:15–0:20] Выжмите в получившуюся смесь сок лимона по вкусу и добавьте оливковое масло. Посолите и поперчите.
- [0:20–0:21] Перемешайте всё снова и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- [0:20–0:36] Примерно за 15 минут до подачи ещё раз перемешайте тартар и подавайте охлаждённым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.