Рыбный суп со сливками

Нежный и согревающий рыбный суп на бульоне из форели со сливками. В суп добавляют картофель, обжаренные лук с морковью и зелень укропа.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте рыбу: вымойте её, снимите кожу, отделите мякоть от кости и нарежьте кубиками. Сложите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до использования.
2. [0:10–0:50] Кожу и кости красной рыбы положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой и варите на слабом огне 40 минут. Затем процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю.
3. [0:50–1:00] Очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. В сковороде нагрейте растительное масло, выложите овощи и жарьте, помешивая, на среднем огне 7 минут.
4. [1:00–1:05] Доведите процеженный бульон до кипения. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками, выложите в дуршлаг и промойте. Добавьте картофель и жареные овощи в бульон и варите на среднем огне 5 минут после повторного закипания.
5. [1:05–1:20] Положите в бульон с овощами кусочки рыбы, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне. Влейте сливки, снова доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите суп ещё 5 минут.
6. [1:20–1:30] Вымойте и обсушите укроп, удалите грубые стебли и мелко нарежьте зелень. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию укроп.