Рыбный суп с плавленым сыром

Насыщенный рыбный суп на бульоне из супового набора с картофелем, овощной зажаркой и плавленым сыром. Лучше всего получается с красной рыбой, а зелень добавляет свежесть в самом конце.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если рыба заморожена, заранее разморозьте её в холодильнике. Удалите жабры и потроха, если они есть. Кусочки с чешуёй чистить не нужно.
2. [0:05–0:10] Сложите части супового набора в кастрюлю, залейте 1500 мл холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.
3. [0:10–0:30] Уменьшите огонь до минимума и варите рыбный бульон 20 минут, снимая пену. Минут через 10 после начала варки подсолите бульон.
4. [0:10–0:20] Пока варится бульон, вымойте и очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кубиками поменьше или тонкими ломтиками, лук мелко нарежьте.
5. [0:30–0:35] Процедите готовый бульон через мелкое сито. Кусочки рыбы с костями переложите в миску и дайте им немного остыть. Процеженный бульон поставьте в кастрюле на средний огонь.
6. [0:35–0:40] Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и горошины чёрного перца. Одновременно разогрейте в сковороде растительное масло и растопите в нём сливочное.
7. [0:40–0:47] Всыпьте в сковороду лук и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте морковь и пассеруйте, помешивая, ещё 4–5 минут. Затем переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте тимьян и лавровый лист.
8. [0:47–0:50] Разберите отваренный рыбный набор, отделите все кусочки мяса от костей и выньте съедобное из головы.
9. [0:50–0:55] Когда овощи в супе будут практически готовы, добавьте кусочки рыбы. После очередного закипания добавьте плавленый сыр и перемешивайте, пока он полностью не разойдётся.
10. [0:55–1:00] Попробуйте суп, досолите при необходимости и, по желанию, приправьте молотым перцем. Добавьте рубленую зелень, выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 5–10 минут перед подачей.