Рыбный суп с перловой крупой

Полезный и сытный суп с форелью и перловой крупой. Требует предварительного замачивания крупы, но результат того стоит — суп становится только вкуснее на следующий день.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте перловую крупу в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. [0:10–2:10] Залейте перловку теплой водой (примерно 1–2 см выше зерна) и оставьте на 2 часа для набухания.
3. [2:10–2:50] Пока перловка замачивается, подготовьте рыбу: выпотрошите форель, удалите жабры. Переложите в кастрюлю и залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения, варите 40 минут на маленьком огне.
4. [2:50–3:00] Влейте лимонный сок в рыбный бульон и варите еще примерно 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, процедите бульон через ситечко. Рыбную мякоть отделите от костей.
5. [3:00–3:30] Слейте с перловки воду. Переложите крупу в ковшик и залейте 300 мл свежей воды, варите 30 минут на маленьком огне. Откиньте на дуршлаг.
6. [3:30–3:45] Очистите лук и морковь, мелко нарежьте. Обжарьте овощи в сковороде на растительном масле 5 минут, помешивая.
7. [3:45–4:05] Верните рыбный бульон на огонь, доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте ломтиками и добавьте в бульон, варите 10 минут после повторного закипания.
8. [4:05–4:25] Положите в суп перловку и обжаренные овощи, варите 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Положите мякоть рыбы, варите еще 3 минуты.