Рыбный суп из минтая с картофелем

Простой повседневный рыбный суп с минтаем, картофелем и овощной зажаркой с томатной пастой. Подаётся горячим, с зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–8:00] Разморозьте минтай в холодильнике в течение 8 часов, затем достаньте, вымойте и разрежьте на крупные куски.
2. [8:00–8:05] Переложите рыбу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
3. [8:05–8:10] Когда вода закипит, снимите пену шумовкой и уменьшите огонь до минимального.
4. [8:10–8:30] Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Можно немного посолить. Варите при слабом кипении около 20 минут.
5. [8:30–8:35] Процедите бульон в чистую кастрюлю. Отделите мякоть минтая от кости, сложите в миску и залейте небольшим количеством бульона, чтобы рыба не подсохла.
6. [8:35–8:45] Подготовьте овощи: картофель и морковь очистите и вымойте, лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите, картофель нарежьте некрупными ломтиками и залейте водой, чтобы он не потемнел.
7. [8:45–8:55] Поставьте рыбный бульон на огонь, посолите по вкусу и доведите до кипения. Откиньте картофель на дуршлаг и добавьте в кастрюлю. Варите на слабом огне примерно 10 минут.
8. [8:55–9:05] В сковороде на растительном масле подрумяньте лук, морковь и чеснок, помешивая, чтобы они не подгорели.
9. [9:05–9:10] Добавьте томатную пасту и влейте 3–4 столовые ложки рыбного бульона. Тушите 5 минут.
10. [9:10–9:15] Переложите овощи с томатной пастой в кастрюлю с почти готовым супом, поперчите, попробуйте и при необходимости посолите. Варите 5 минут.
11. [9:15–9:30] Плотно закройте кастрюлю с супом и дайте настояться в течение 10–15 минут. Можно укутать толстым полотенцем.
12. [9:30–9:35] Мелко нарежьте петрушку и укроп. Разложите мякоть минтая по тарелкам, налейте горячий суп и добавьте зелень.