Рыбные рулетики с рисом

Нежные рулетики из камбалы, фаршированные рыбным пюре и фаршем из креветок. Подаются с шафранным рисом со специями. Блюдо выглядит презентабельно и идеально для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Луковицы нарежьте кубиками размером примерно 0,5х0,5 см. Креветки выложите в миску, залейте кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Остудите креветки и очистите от оставшейся шкурки, если необходимо.
2. [0:10–0:25] В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук на среднем огне до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Добавьте креветки и обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая. Влейте весь куриный бульон, добавьте ровно 1 чайную ложку шафрана и 1 чайную ложку тимьяна. Доведите до кипения. Добавьте промытый рис, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 12-15 минут, пока рис не впитает жидкость. Рис должен остаться рассыпчатым и быть еще чуть упругим.
3. [0:25–0:30] Рыбное филе нарежьте на кусочки и поместите в миксер вместе с пучком укропа (или нарубите очень мелко ножом). Пюрируйте до однородного паштета. Посолите и поперчите по вкусу.
4. [0:30–0:45] Свежую камбалу разделайте на филе: положите рыбу плоской стороной вверх, аккуратно разрежьте вдоль позвоночника и отделите филе с обеих сторон. Пальцами удалите мелкие реберные кости. Каждый кусок филе обмажьте со стороны кожи готовым рыбным фаршем из белой рыбы и укропа. Плотно сверните филе в трубочку и перевяжите пищевой ниткой, чтобы рулет не развернулся при готовке.
5. [0:45–1:15] Добавьте готовые рулетики в сковороду с почти готовым рисом и креветками. Накройте крышкой и готовьте еще примерно 15-20 минут, пока рыба полностью не прожарится (филе должно легко разделяться при прокалывании вилкой). Подавайте рулетики горячими с шафранным рисом и креветками.