Рыбные пельмени в горшочках

Нежные пельмени из заварного теста с рыбной начинкой, запечённые с грибами и сметаной в глиняных горшочках. Сочное и ароматное блюдо, готовящееся в печи.

Начинка пельменей· 630 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте морковь до мягкости. Дайте остыть.
2. [0:05–0:15] Лук очистите и разрежьте на четвертинки. Рыбу нарежьте небольшими кусочками и проверните через мясорубку вместе с луком. Добавьте обжаренную морковь вместе с маслом, посолите и поперчите и тщательно перемешайте.

Тесто пельменей· 607 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:35] Просейте муку с солью в миску. Влейте кипящую воду и растительное масло. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 20 минут.
2. [0:35–0:50] Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружки диаметром 5 см. Прикройте полотенцем, чтобы тесто не заветривалось. Выложите в центр каждого кружка 1 ч. л. без горки рыбной начинки и защипните края. Готовые пельмени выкладывайте на доску, присыпанную мукой.

Соус и запекание· 592 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Для соуса шампиньоны нарежьте ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оливковое масло. Положите лук с грибами и, помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут. Посолите и поперчите.
2. [1:10–1:25] Вскипятите воду в большой кастрюле и немного посолите её. Опустите рыбные пельмени и снова доведите до кипения. Варите после всплытия на поверхность 2 минуты. Переложите шумовкой на дуршлаг и дайте воде стечь.
3. [1:25–1:40] Переложите пельмени в большую миску, добавьте обжаренные грибы. Полейте сметаной и посыпьте сушёным укропом. Перемешайте, посолите и поперчите. Разложите пельмени в горшочки и поставьте в духовку. Нагрейте её до 200°C. Готовьте 30 минут до золотистой корочки.