Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом

Нежные рыбные котлеты в ароматном томатном соусе с базиликом. Блюдо хорошо подходит как в горячем, так и в холодном виде, идеально к рису или пасте.

Рыбные котлеты· 1423 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Вымойте, обсушите и мелко порубите зелень. В большой миске хорошо перемешайте рыбный фарш с луком, чесноком, зеленью и сухарями. Приправьте солью и перцем. Оставьте фарш при комнатной температуре на 30–40 минут.
2. [0:40–0:50] Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша круглые котлеты размером чуть больше грецкого ореха. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
3. [0:50–1:00] Переложите обжаренные котлеты в сотейник с томатным соусом и тушите на медленном огне 5–7 минут. Подавайте котлеты в соусе с белым рисом, кускусом или мелкой пастой.

Томатный соус с базиликом· 557 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите чеснок и нашинкуйте его тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами, промойте в тазике и обсушите на полотенцах.
2. [0:05–0:10] Помидоры положите в миску и залейте крутым кипятком на 2 минуты, затем слейте горячую воду и обдайте холодной водой. Очистите от кожицы, нарежьте кусочками и измельчите в блендере. Листья базилика тонко нарежьте.
3. [0:10–0:20] На слабом огне в большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук-порей и чеснок в течение 5 минут, помешивая. Добавьте протёртые помидоры, соль, сахар и чёрный перец. Тушите соус 10 минут. Если он получится слишком густым, влейте немного горячей воды. Добавьте нарезанный базилик и выключите огонь.