Рыбные котлеты по-астрахански

Рыбные котлеты из щуки и сазана с картофелем и луком, приправленные лавровым листом. Традиционное блюдо, где две рыбы миксуют, создавая интересный вкус с лёгким ароматом специй.

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 11 ингр.

Второе блюдо Котлеты

Порция ~407 г · 1008 ккал · Б 71г · Ж 55г · У 53г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
сазан каспийский	1000	—	2791	208	158	123
щука свежая	1000	—	2171	205	109	83
лук репчатый	75	—	30	1	0	7
картофель	200	—	298	5	14	40
уксус яблочный 5%	5	—	2	0	0	1
лук зелёный	6	—	1	0	0	0
лавровый лист	0.2	—	1	0	0	0
перец чёрный молотый	2.5	—	6	0	0	1
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	90	—	301	10	1	62
масло топлёное	50	—	446	0	50	0
соль	15	—	0	0	0	0
На порцию	407		1008	71	55	53

Шаги

[0:00–0:10] Разделайте сазана и щуку на филе. Отбросьте головы, кости и кожу.
[0:10–0:15] Проверните филе сазана и щуки через мясорубку с крупной решёткой. Вслед за рыбой проверните очищенный репчатый лук, затем картофель. Сразу же сбрызните картофель яблочным уксусом и перемешайте.
[0:15–0:22] Очень мелко нарубите зелёный лук. Добавьте его в рыбный фарш. Раскрошите лавровый лист в пыль. Приправьте фарш солью, чёрным перцем и лавровым листом. Вымешивайте фарш руками в течение 7–10 минут, пока он не станет вязким и плотным. Затем слепите толстенькие котлеты.
[0:22–1:00] Растопите топлёное масло в большой толстодонной сковороде, создав слой масла примерно 5 мм. Обваляйте котлеты в пшеничной муке и стряхните лишнюю. Жарьте сначала на среднем-сильном огне до образования румяной корочки с обеих сторон, затем накройте крышкой и готовьте на небольшом огне до полной готовности.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.