Рыбные котлеты из щуки на сковороде
Мягкие и сочные рыбные котлеты из щучьего фарша со сметаной и овсяными хлопьями. Специи и томатная паста придают им ароматность и маскируют речной запах.
🍽 10 порц.⏱ 1 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~151 г · 310 ккал · Б 22г · Ж 15г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| щука свежая | 1000 | — | 2171 | 205 | 109 | 83 |
| лук репчатый | 250 | — | 100 | 3 | 0 | 23 |
| овсяные хлопья быстрого приготовления | 50 | — | 182 | 3 | 1 | 43 |
| сметана 20% | 50 | 2 ст. ложки | 103 | 1 | 10 | 2 |
| яйцо куриное желток | 40 | 2 шт. | 56 | 5 | 3 | 2 |
| чеснок | 5 | 1 зубчик | 8 | 0 | 0 | 2 |
| манная крупа | 25 | 1 ст. ложка | 83 | 3 | 0 | 18 |
| томатная паста | 25 | 1 ст. ложка | 21 | 1 | 0 | 5 |
| масло сливочное | 17 | 1 ст. ложка | 127 | 0 | 14 | 0 |
| мука рисовая | 20 | по вкусу | 73 | 1 | 0 | 16 |
| масло растительное рафинированное | 17 | по вкусу | 153 | 0 | 17 | 0 |
| паприка сладкая молотая | 5 | по вкусу | 15 | 1 | 1 | 3 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 151 | 310 | 22 | 15 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:10] Филе щуки прокрутите на мясорубке 2 раза через решётку с самыми маленькими отверстиями. Нарежьте репчатый лук очень мелкими кубиками. Очищенный чеснок нашинкуйте мелкой крошкой.
- [0:10–0:20] Овсяные хлопья измельчите в блендере на импульсном режиме, не слишком мелко. На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, добавьте лук и пассеруйте его 5–6 минут, периодически помешивая.
- [0:20–0:27] Добавьте чеснок и пассеруйте 2 минуты. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 2–3 минуты на небольшом огне, помешивая. Остудите, переложив в предварительно охлаждённую в морозилке тарелку.
- [0:27–0:35] В большую миску с щучьим фаршем добавьте желтки, овсяные хлопья, овощную пассеровку и сметану. Посолите, поперчите, добавьте сладкой паприки по вкусу и тщательно перемешайте. Накройте миску и уберите в холодильник на 1 час.
- [0:35–0:50] Достаньте фарш, перемешайте и проверьте консистенцию. Если жидковат, добавьте 1–2 ст. ложки манной крупы. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут. Насыпьте рисовую муку в тарелку и налейте холодную воду в другую.
- [0:50–1:00] Смоченными в воде руками сформируйте котлеты (50–80 г каждая) и запанируйте их в муке. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите котлеты и на среднем-сильном огне подрумяньте с обеих сторон. Убавьте нагрев и жарьте 12–15 минут, периодически переворачивая. Подавайте с гарниром.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.