Рыбные котлеты из минтая

Нежные рыбные котлеты из минтая с хлебом, зеленью и специями. Их обжаривают на сковороде до румяной корочки, чтобы сохранить сочность внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если филе минтая заморожено, разморозьте его в холодильнике. Если хотите ускорить процесс, положите рыбу в полиэтиленовый пакет, а затем в контейнер с холодной водой и оставьте в холодильнике.
2. [0:05–0:10] Размороженное филе нарежьте небольшими кусочками и удалите случайные кости из мякоти.
3. [0:10–0:15] Срежьте корки с ломтиков белого хлеба, раскрошите мякиш в чашку и залейте молоком. Когда хлеб размокнет, отожмите лишнюю влагу. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
4. [0:15–0:20] Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла, растопите в нем кусочек сливочного и обжарьте лук на небольшом огне в течение 4-5 минут до золотистого цвета, помешивая.
5. [0:20–0:25] Выложите филе минтая в чашу блендера и пробейте вместе с обжаренным луком. Добавьте размоченный в молоке и отжатый хлеб, яйцо, соль, белый перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
6. [0:25–0:30] Свежую зелень порубите как можно мельче. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте зелень и чеснок в рыбный фарш и перемешайте. По возможности дайте фаршу настояться хотя бы полчаса.
7. [0:30–0:33] Смешайте муку с крахмалом в миске. Формируя руками из фарша небольшие котлетки, круглые или продолговатые, обваляйте их в панировке из муки и крахмала и выложите на доску.
8. [0:33–0:35] Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте рыбные котлеты из минтая на умеренном огне с обеих сторон по 5 минут, до аппетитной золотистой корочки. Подавайте горячими или холодными.