Рыбные клецки

Ароматные картофельные шарики с соленой рыбой. Комбинация нежного картофельного пюре с мягким творогом, обогащённая рыбой, чесноком и травами, подаётся со сливочным маслом.

Подготовка рыбы· 556 г

Ингредиенты

Шаги

1. [День 1: 0:00–24:00] Положить соленую рыбу в большую миску с холодной водой. Оставить на сутки, несколько раз меняя воду (полностью менять воду 3–4 раза в течение суток).
2. [День 2: 0:00–0:05] В кастрюле смешать молоко с 1 стаканом воды. Переложить отмоченную рыбу в молочный раствор.
3. [0:05–0:10] Добавить лавровый лист и веточку тимьяна. Довести до кипения и сразу же снять с огня.
4. [0:10–0:15] Разобрать рыбу на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Отложить в отдельную посуду.

Картофельное пюре с рыбой· 585 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Картофель очистить, нарезать произвольными кусками и отварить в подсоленной воде до готовности (примерно 15 минут).
2. [0:20–0:25] Воду слить, картофель размять в пюре, добавив сливки.
3. [0:25–0:30] Лук и чеснок очистить и измельчить. Смешать с оливковым маслом.
4. [0:30–0:35] Добавить луково-чесночную смесь в картофельное пюре и перемешать.
5. [0:35–0:40] Осторожно добавить разобранную рыбу, перемешать. Приправить чёрным молотым перцем и при необходимости солью (учитывать, что рыба уже соленая).

Оформление и подача· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] С помощью двух столовых ложек сформировать из пюре большие клецки овальной формы. Выложить на блюдо.
2. [0:50–0:55] Полить горячим сливочным маслом перед подачей на стол. Подавать в горячем виде.