Рыбные фрикадельки с перцем кубеба

Нежные фрикадельки из смеси трески и палтуса с кусочком сливочного масла внутри, припечённые на гриле и поданные с йогуртовым соусом.

Рыбные фрикадельки· 1107 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Проверните оба вида рыбы через мясорубку. Мелко натрите цедру лимона. Измельчите петрушку. Добавьте цедру и петрушку в фарш.
2. [0:10–0:20] Приправьте фарш солью и размолотым в ступке или скалкой перцем кубеба по вкусу. Перемешайте.
3. [0:20–0:30] Нарежьте сливочное масло кубиками со стороной 1 см. Мокрыми руками формируйте из фарша шарики диаметром 3–4 см. В центр каждой фрикадельки спрячьте кусочек масла. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. [0:50–0:55] Щедро смажьте фрикадельки оливковым маслом. Выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поставьте под сильно разогретый гриль на 3 минуты.
5. [0:55–1:06] Переверните фрикадельки. Жарьте под грилем до готовности, ещё 3–5 минут, до золотистого цвета.

Йогуртовый соус· 462 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите огурец от кожуры. Натрите его на терке. Измельчите укроп.
2. [0:10–0:15] Смешайте огурец, укроп и йогурт в мисочке. Приправьте размолотым в ступке или скалкой перцем кубеба по вкусу. Накройте пищевой плёнкой, поставьте в холодильник.
3. [1:06–1:10] Перед подачей заправьте соус оливковым маслом (около 1 ст. ложки) и солью по вкусу. Подавайте фрикадельки с йогуртовым соусом.