Рыбная солянка с кальмарами

Сытная рыбная солянка с кальмарами, перловкой, овощами и соленьями. Суп получается насыщенным и ароматным, а перед подачей ему желательно дать немного постоять.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте перловку: переберите её, положите в огнеупорную миску или небольшую кастрюлю, залейте только что закипевшей водой из чайника, закройте и оставьте на 20 минут.
2. [0:20–0:40] Поставьте ёмкость с перловкой на водяную баню и распаривайте ещё 20 минут. Затем откиньте крупу на дуршлаг, переложите в чистую кастрюлю, залейте 1,5 л только что закипевшей воды и варите полчаса с момента закипания.
3. [0:00–0:10] Пока варится перловка, нарежьте сладкий перец небольшими ломтиками, предварительно удалив семена и перегородки. Лук порубите, а корень петрушки натрите на средней тёрке.
4. [0:10–0:15] Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите лук и подрумяньте его в течение пяти минут на небольшом огне.
5. [0:15–0:25] Добавьте к луку сладкий перец и корень петрушки. Помешивая, жарьте ещё около пяти минут, затем положите томатную пасту, перемешайте и держите на маленьком огне 5 минут. Переложите всё в кастрюлю с готовой перловкой в воде.
6. [0:25–0:30] Отдельно отварите тушки кальмаров 3 минуты в подсоленной воде. Дайте им немного остыть и нарежьте кольцами или ломтиками. Солёные огурцы нарежьте кубиками, а рыбное филе — небольшими ломтиками.
7. [0:30–0:40] Добавьте в кастрюлю с перловкой и овощами каперсы, оливки, солёные огурцы и рыбу. Немного посолите, положите лавровый лист и варите на небольшом огне 10 минут.
8. [0:40–0:42] Положите в почти готовую солянку кальмары, поперчите по вкусу и варите 2 минуты.
9. [0:42–0:57] Снимите суп с огня, плотно закройте крышкой. При желании накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут перед подачей.