Рыбная бандероль

Роскошное рыбное блюдо из лосося с начинкой из креветок в сливочно-чесночном соусе. После приготовления ему нужно немного постоять, чтобы было проще разрезать на порционные кусочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лосося очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвиньте мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль рёбер, разделите рыбу на 2 половины. Удалите хребет вместе с хвостом, а также плавники, рёберные кости и все мелкие косточки.
2. [0:10–0:12] Очень острым ножом сделайте на коже одного филе глубокие крестообразные надрезы.
3. [0:12–0:25] Приготовьте начинку. Зелёный лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистите и измельчите. Креветки очистите и разрежьте вдоль пополам. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости, 3–4 мин. Влейте сливки, размешайте и готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте креветки и готовьте 1 мин. Снимите с огня и посолите.
4. [0:25–0:30] Кусок пергамента размером с противень положите на рабочую поверхность. Выложите на пергамент 4 отрезка бечёвки, каждый по 30 см длиной, через равные интервалы. Сверху кожей вниз поместите кусок филе без надрезов. Ровным слоем распределите по рыбе приготовленную начинку. Посыпьте лимонной приправой.
5. [0:30–1:00] Накройте начинку вторым куском филе и слегка прижмите. Свяжите концы бечёвок. Поставьте противень в духовку и нагрейте её до 220°C. Аккуратно перенесите пергамент с рыбой в духовку на разогретый противень. Готовьте 30 мин.
6. [1:00–1:05] В сотейнике разогрейте лимонный сок с мёдом и соевым соусом. Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, полейте соусом, накройте фольгой и дайте постоять 5 мин. Затем подавайте к столу.