Рыба, запечённая в соли в духовке
Рыба, запечённая в соли, получается очень сочной и нежной: соляная корка удерживает влагу и не пересаливает мясо. Перед подачей корку разбивают и рыбу аккуратно открывают.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч🧂 6 ингр.
Порция ~283 г · 113 ккал · Б 16г · Ж 4г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыба | 400 | 1 | 536 | 76 | 25 | 0 |
| яичный белок | 120 | — | 62 | 13 | 0 | 1 |
| крупная морская соль | 1000 | — | — | — | — | — |
| цедра лимона | 100 | 1 | 47 | 2 | 0 | 16 |
| петрушка | 40 | — | 17 | 1 | 0 | 3 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 283 | 113 | 16 | 4 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:10] Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры. Зелень целиком положите в брюшко рыбы.
- [0:10–0:15] Соль смешайте со слегка взбитыми белками и лимонной цедрой. Дайте немного постоять, чтобы получилась пастообразная масса.
- [0:15–0:20] Противень накройте листом фольги, распределите по ней половину соли. Выложите рыбу и накройте слоем оставшейся соли.
- [0:20–1:00] Запекайте 30–40 мин в разогретой до 200°С духовке, в зависимости от размера рыбы.
- [1:00–1:00] Достаньте противень из духовки, возьмите нож с тяжёлой рукояткой или молоток. Слегка постукивая по соляной корке, сломайте её и «откройте» рыбу. Если корка пристала к коже, снимите филе.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.