Рыба, запеченная с луком и морковью

Нежная тилапия или любая белая рыба, запеченная с морковью, луком и помидорами в ароматном маринаде со специями и оливками. Простое, но элегантное блюдо, которое легко готовить, но производит впечатление ресторанного шедевра.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона и хорошо перемешайте. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.
2. [0:15–0:25] Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.
3. [0:25–0:35] Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Приправьте солью и перцем.
4. [0:35–1:05] Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин, пока морковь не станет мягкой.
5. [1:05–1:25] Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки, верните форму в духовку на 20 мин.
6. [1:25–1:30] Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин. Посыпьте рыбу зеленью и подавайте к столу.