Рыба в пиве

Интересная закуска из филе рыбы, маринованного в винном уксусе со специями, а затем поданного со сливочно-пивным соусом с зелёным луком и сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить головы. Сделать аккуратный разрез вдоль брюшка и выпотрошить. Ещё раз промыть под проточной водой. Сделать небольшой надрез у хвоста и срезать одно филе. Вынуть хребтовую кость, освободив второе филе. Обработать таким же образом остальную рыбу.
2. [0:10–0:15] Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить промытую петрушку, уксус, соль, сахар и горошины перца. Довести до кипения, немного остудить. Рыбное филе свернуть рулетиками, закрепить деревянными зубочистками, уложить в миску, залить теплым маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки.
3. [0:15–0:35] На следующий день репчатый лук очистить и измельчить. Пиво перелить в кастрюлю, положить лук, поставить на средний огонь и варить, пока лук полностью не разварится, 20 минут. Остудить до тепла.
4. [0:35–0:40] Сметану взбить миксером, добавить соус из пива, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
5. [0:40–0:45] Зелёный лук вымыть и мелко нарезать. Рыбу вынуть из маринада, переложить на сито и дать жидкости стечь. Выложить рыбные рулетики на сервировочное блюдо, посыпать зелёным луком и полить пивным соусом.