Рыба под маринадом в кастрюле
Рыба, тушёная в ароматном маринаде из овощей, уксуса и специй. При таком способе приготовления мелкие косточки становятся мягкими, а мясо сохраняет нежность. Подаётся в горячем или холодном виде с гарниром.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~502 г · 380 ккал · Б 42г · Ж 13г · У 22г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыба | 800 | — | 1072 | 153 | 50 | 0 |
| соль | 5 | 0.5 ч. ложки | — | — | — | — |
| лимон | 50 | 0 | 15 | 1 | 0 | 5 |
| чёрный перец | 2 | 0.5 ч. ложки | 5 | 0 | 0 | 1 |
| лук репчатый | 300 | — | 120 | 3 | 0 | 28 |
| морковь | 200 | — | 82 | 2 | 1 | 19 |
| свёкла | 150 | — | 65 | 2 | 0 | 13 |
| корень петрушки | 80 | 1 шт. | 39 | 1 | 1 | 8 |
| томатная паста | 30 | 2 ст. ложки | 25 | 1 | 0 | 6 |
| рыбный бульон или вода | 240 | 1 стакан | 36 | 5 | 1 | 1 |
| винный уксус | 120 | 0.5 стакана | 23 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 2 | 2 шт. | 6 | 0 | 0 | 2 |
| розовый перец | 2 | 0.5 ч. ложки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| гвоздика | 1 | 1 шт. | 3 | 0 | 0 | 1 |
| сахар | 5 | 0.5 ч. ложки | 19 | 0 | 0 | 5 |
| укроп | 20 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| На порцию | 502 | 380 | 42 | 13 | 22 |
Шаги
- [0:00–0:05] Приготовьте маринад: морковь, лук, корень петрушки нарежьте соломкой. Свёклу натрите на крупной тёрке.
- [0:05–0:15] В глубокой сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте оставшиеся овощи и жарьте вместе около 5 минут. Внесите томатную пасту и специи: лавровый лист, розовый перец, гвоздику.
- [0:15–0:20] Влейте винный уксус и бульон, доведите до кипения. Добавьте соль и сахар по вкусу.
- [0:20–0:50] Филе рыбы полейте лимонным соком и дайте настояться 30 минут. Затем посолите, поперчите и смешайте с мелко рубленым укропом. На дно кастрюли выложите треть жареного лука. Затем чередуйте слои рыбы и маринада: первый слой рыбы, половину маринада, второй слой рыбы, остаток маринада. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 30 минут.
- [0:50–1:00] Подавайте блюдо в горячем или холодном виде с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.