Рыба в луковом кляре
Хрустящая рыба в воздушном кляре из лука и яйца. Универсальное блюдо ресторанного качества, которое понравится даже тем, кто не любит лук.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~220 г · 451 ккал · Б 33г · Ж 28г · У 14г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыбное филе | 500 | — | 559 | 116 | 6 | 0 |
| репчатый лук | 100 | — | 40 | 1 | 0 | 9 |
| яйцо куриное | 55 | 1 шт. | 78 | 5 | 5 | 2 |
| сметана 20% средней жирности | 50 | 2 ст. ложки | 91 | 4 | 7 | 4 |
| горчица дижонская | 10 | 1 ч. ложка | 15 | 1 | 1 | 0 |
| пшеничная мука | 50 | 2 ст. ложки | 182 | 5 | 1 | 38 |
| разрыхлитель теста | 5 | 0.5 ч. ложки | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лимонный сок | 7 | 1 ч. ложка | 2 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 6 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло рафинированное | 92 | — | 827 | 0 | 91 | 0 |
| На порцию | 220 | 451 | 33 | 28 | 14 |
Шаги
- [0:00–0:05] Разморозьте рыбное филе. Аккуратно снимите кожу, удалите косточки пинцетом. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, разрежьте на кусочки удобного размера на два укуса. Побрызгайте лимонным соком, приправьте солью и перцем, перемешайте и отставьте.
- [0:05–0:10] Приготовьте луковый кляр. Очистите и крупно нарежьте лук. Положите в чашу блендера и измельчите в мелкую кашицу. Выложите в большую миску. Разбейте яйцо, добавьте сметану, дижонскую горчицу и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком. Добавьте разрыхлитель и 2 ст.л. муки, перемешайте до однородной консистенции. Если кляр жидковат, добавьте ещё немного муки.
- [0:10–0:30] Переложите приправленные кусочки рыбы в кляр, перемешайте, чтобы все утонули в нём. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (слой должен быть толстым для фритюра).
- [0:30–0:40] Когда масло разогреется, начинайте перекладывать кусочки филе с кляром в сковороду. Обжаривайте на среднем огне до румяной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Складывайте готовые кусочки на блюдо с бумажными полотенцами для впитывания жира. Подавайте горячей с любимым соусом и гарниром.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.