Рыба в листьях пекинской капусты

Нежная белая рыба, приготовленная в листьях пекинской капусты на пару. Листья сохраняют сочность рыбы и дают ей лёгкий собственный аромат.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смажьте филе рыбы со всех сторон пастой мисо и оставьте, пока подготавливаете листья.
2. [0:05–0:10] Промойте и обсушите листья капусты. Срежьте слой с кочерыжки так, чтобы толщина листа была примерно одинаковой по всей площади. При необходимости слегка отбейте толстое место рукояткой тяжелого ножа.
3. [0:10–0:15] Положите листья в пароварку и готовьте 5 мин.
4. [0:15–0:18] Выньте листья из пароварки, переложите на рабочую поверхность и слегка остудите. Уложите листья по три валетом, слегка внахлёст, чтобы верхняя часть одного листа находилась рядом с нижней частью другого. Приправьте листья чёрным перцем.
5. [0:18–0:20] На каждую площадку из листьев уложите наискосок по куску филе и заверните конвертом, подгибая внутрь открытые концы.
6. [0:20–0:30] Уложите рыбу в листьях в пароварку и готовьте 10–15 мин, в зависимости от толщины филе. Подавайте очень горячей.