Рыба с клюквой

Хрустящая обжаренная мелкая рыба с кисло-сладким соусом из клюквы и мёда. Ягодный соус упаривается до концентрированного состояния и придаёт рыбе приятную глазурь.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте рыбу: очистите каждую рыбку от чешуи (при необходимости), выпотрошите, промойте холодной водой и обсушите.
2. [0:05–0:10] Обвалите подготовленную рыбу в пшеничной муке, тряся лишнюю муку.
3. [0:10–0:40] Разогрейте сковороду с маслом на среднем-высоком огне. Обжаривайте рыбу до готовности, примерно по 15–20 минут в зависимости от размера. Рыба должна стать золотистой и хрупкой.
4. [0:15–0:35] Пока рыба жарится, отожмите сок из клюквы через марлю или используйте готовый клюквенный сок (примерно 150–200 мл). Смешайте сок с 300 г мёда.
5. [0:35–0:45] Вылейте смесь в кастрюлю и упаривайте на среднем огне в течение 10 минут, пока объём не сократится примерно вдвое. Соус должен стать более вязким и концентрированным.
6. [0:45–0:50] Выложите готовую рыбу на блюдо и обильно полейте тёплым клюквенно-медовым соусом. Подавайте горячим.