Рыба с картошкой в духовке

Запечённая целая рыба с картофелем и ароматными травами. Блюдо с душистым ароматом Средиземноморья, приготовленное с качественным оливковым маслом первого холодного отжима.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте масло с травами. Налейте в миску полстакана оливкового масла. Мелко нарежьте листья половины веточки розмарина и 1 лист шалфея. Очистите и порубите 1 зубчик чеснока. Добавьте в масло нарезанную зелень, чеснок и листочки тимьяна. Оставьте на 1 час настаиваться.
2. [0:10–0:20] Если рыба непотрошеная, сделайте разрез на брюшке от головы до нижнего плавника и выпотрошите её. Удалите жабры, подрезав их острым ножом. При желании срежьте хвост и плавники. Промойте рыбу и промокните бумажными полотенцами.
3. [0:20–0:25] Натрите рыбу изнутри солью и перцем. Внутрь каждой тушки положите по половине веточки розмарина, по листу шалфея, ломтику лимона и очищенному зубчику чеснока.
4. [0:25–0:35] Тщательно вымойте картошку, очистите и нарежьте ломтиками или кружочками толщиной 6–7 мм. Сложите в дуршлаг и промойте холодной водой.
5. [0:35–0:40] Смажьте противень оливковым маслом. Выложите картошку на противень, добавьте листочки розмарина, сушеный тимьян, хлопья чили и соль. Полейте картофель 2–3 ст. л. оливкового масла и перемешайте руками.
6. [0:40–0:50] Распределите картошку по противню тонким слоем. Сверху уложите рыбу. Смажьте рыбу маслом с травами при помощи кисточки. Поставьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 40 минут.
7. [0:50–1:00] За 10 минут до конца приготовления полейте рыбу и картошку оставшимся маслом с травами и белым вином, запекайте до готовности. На стол подайте в горячем виде.