Рыба под маринадом в духовке
Филе трески в пикантном средиземноморском маринаде с помидорами, лимоном, каперсами и ароматными специями. Блюдо подходит как в горячем виде, так и в охлаждённом.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 17 ингр.
Порция ~399 г · 407 ккал · Б 32г · Ж 18г · У 34г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе трески | 600 | — | 468 | 107 | 4 | 0 |
| помидор | 500 | — | 90 | 5 | 1 | 20 |
| луковица | 100 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| чеснок | 24 | 4 зубчика | 36 | 2 | 0 | 8 |
| масло оливковое extra vergine | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| мука пшеничная | 90 | 3 ст. ложки | 308 | 8 | 1 | 67 |
| каперсы | 15 | 1 ст. ложка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лимон | 150 | 1 шт. | 44 | 2 | 0 | 14 |
| орегано сушеный | 8 | 1 ч. ложка | 21 | 1 | 0 | 6 |
| кориандр молотый | 8 | 1 ч. ложка | 24 | 1 | 1 | 1 |
| зира молотая | 5 | 0.5 ч. ложки | 19 | 1 | 1 | 2 |
| паприка сушеная | 5 | 0.5 ч. ложки | 18 | 1 | 1 | 2 |
| сахар-песок | 10 | 1 ч. ложка | 40 | 0 | 0 | 10 |
| лавровый лист | 2 | 2 шт. | 6 | 0 | 0 | 2 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень свежая | 10 | по вкусу | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 399 | 407 | 32 | 18 | 34 |
Шаги
- [0:00–0:10] Если рыбное филе заморожено, разморозьте его в холодильнике. Разрежьте на удобные порционные кусочки и промокните салфетками. Лимон вымойте и ошпарьте кипятком. Разрежьте пополам, вырежьте несколько тонких круглых ломтиков для запекания. Выжмите сок на подготовленное рыбное филе. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью.
- [0:10–0:20] Помидоры освободите от кожицы: сделайте крестообразные надрезы, окуните в кипящую воду на 10–20 секунд, затем в холодную воду. Снимите кожицу, удалите плодоножки и нарежьте маленькими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок расплющьте, очистите и мелко порубите.
- [0:20–0:30] Разогрейте оливковое масло в сковороде. Приправленные кусочки рыбы обваляйте в муке со всех сторон и положите в масло. Обжаривайте на среднем огне по 1–2 минуты с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки. Выложите на блюдо.
- [0:30–0:38] В сковороду выложите нарезанный репчатый лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, 5–7 минут. Добавьте чеснок, пассеруйте ещё полминуты. Выложите нарезанные помидоры, посолите, поперчите, добавьте орегано, паприку, кориандр и зиру. Хорошо перемешайте, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой 10–15 минут.
- [0:38–0:42] Разогрейте духовку до 200 °С. Когда соус будет готов, попробуйте его, при необходимости сбалансируйте сахаром и специями. Добавьте каперсы, выжмите сок из второй половинки лимона, удалите лавровый лист. Подготовьте форму для запекания.
- [0:42–0:45] Выложите половину соуса в форму. Разместите на нём кусочки обжаренного рыбного филе. Покройте второй половиной соуса. Сверху распределите отложенные ломтики лимона.
- [0:45–1:00] Поставьте форму в духовку и запекайте 15 минут. Подавайте в горячем виде как основное блюдо или в охлаждённом как закуску. Посыпьте свежей петрушкой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.