Рыба под маринадом

Классическая закуска из обжаренной рыбы под овощным маринадом с томатом, уксусом и специями. Блюдо получается насыщенным по вкусу и особенно хорошо после охлаждения.

Рыба· 571 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Филе трески обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте.
2. [0:05–0:10] Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Насыпьте в тарелку муку и обваляйте кусочки филе.
3. [0:10–0:20] В большой сковороде нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите куски филе трески, панированного в муке, и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
4. [0:20–0:25] Рыбу выложите на тарелку или в неглубокий салатник.

Маринад· 633 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой.
2. [0:05–0:10] Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке.
3. [0:10–0:15] В большой сковороде хорошо нагрейте половину растительного масла и положите подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
4. [0:15–0:25] Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 10 минут.
5. [0:25–0:35] Добавьте уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить немного свежемолотого чёрного перца.
6. [0:35–0:50] Залейте рыбу горячим маринадом и дайте остыть. Уберите в холодильник на 30 минут.
7. [0:50–0:50] Перед подачей можно украсить любой зеленью.