Рыба на луковой подушке

Нежное рыбное филе, томленое на подушке из белого лука в собственном соку. Подается с хрустящими гренками и пикантным соусом на основе анчоуса и горчицы со свежим салатом айсберг.

Рыба на луковой подушке· 825 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Белый лук очистить и нарезать крупными кольцами.
2. [0:05–0:10] В сковороде нагреть 1 ст. л. оливкового масла. Выложить подготовленный лук и томить на слабом огне 5 минут, периодически помешивая.
3. [0:10–0:15] Рыбу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
4. [0:15–0:17] Лук в сковороде равномерно распределить по дну. Сверху уложить подготовленное рыбное филе. Посолить и поперчить.
5. [0:17–0:29] Готовить под крышкой на минимальном огне 10–12 минут до готовности рыбы.
6. [0:29–0:35] Пока томится рыба, с ломтиков белого хлеба срезать корки. Мякиш нарезать кубиками со стороной 1 см.
7. [0:35–0:40] Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. В небольшой миске соединить чеснок и 2 ст. л. оливкового масла, перемешать.
8. [0:40–0:50] Кубики хлеба сбрызнуть чесночным маслом и подсушить в духовке при 180°C до золотистой корочки в течение 10 минут.

Соус для салата· 227 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Чеснок очистить и поместить в чашу блендера. Добавить филе анчоуса и небольшое количество соли.
2. [0:05–0:10] Измельчить в блендере. Добавить вустерский соус, майонез, тертый твердый сыр, дижонскую горчицу и оливковое масло.
3. [0:10–0:15] Пробить блендером до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.

Салат айсберг· 203 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Листья салата айсберг вымыть, обсушить и тонко нарезать или порвать на куски.
2. [0:10–0:15] Сложить салат в большую миску, полить соусом и тщательно перемешать. Сверху выложить гренки с чесночным маслом.
3. [0:15–0:20] На стол рыбу на луковой подушке подать вместе с салатом.