Рулька с белой и красной фасолью

Копченая свиная рулька, варенная с овощами и ароматными травами, затем запеченная с обогащенной беконом смесью двух видов фасоли. Насыщенное мясное блюдо с полезными бобовыми.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч.
2. [0:00–0:10] Лук, корень сельдерея и морковь очистить. Свиную рульку поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы рулька была полностью закрыта. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену.
3. [0:10–2:10] Уменьшить огонь, добавить 1 луковицу, 1 морковь, корень сельдерея и лавровые листья. Варить под крышкой на небольшом огне примерно 2 часа. Рулька готова, если ее кожа легко прокалывается ножом или вилкой.
4. [2:10–2:40] Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг. Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками. Бекон нарезать кубиками.
5. [2:40–3:50] Раскалить сковороду и обжарить на ней бекон до образования шкварок. Добавить лук и морковь, обжаривать 3 мин. Уменьшить огонь. Добавить фасоль, томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли с рулькой. Тушить под крышкой 30 мин.
6. [3:50–4:40] Переложить рульку из кастрюли в высокую форму для выпечки. Дать ей обсохнуть несколько минут. Положить в форму с рулькой фасоль, накрыть фольгой, поставить в духовку разогретую до 160–180°C на 40 мин. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 мин, чтобы поверхность рульки подрумянилась.