Рулеты из тонкого омлета с сыром и травами

Лёгкое и элегантное блюдо из тонких яичных блинчиков, начинённых рикоттой, зеленью и салатным миксом. Подаётся с песто и бальзамическим уксусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Готовьте рулеты по одному. Рубите зелень как можно мельче. Возьмите 1 яйцо (примерно 55 г), добавьте 1 чайную ложку холодной воды и взбейте до однородности. Не солите — соли будет достаточно в начинке.
2. [0:03–0:05] Маленькую сковородку разогрейте на среднем огне, смажьте топлёным маслом, влейте яйцо и проверните сковородку по кругу, наклоняя её, чтобы яичная масса равномерно распределилась по поверхности как при выпекании блинов. Сразу же присыпьте зеленью. Жарьте, пока вся поверхность не схватится.
3. [0:05–0:10] Готовый тонкий омлет аккуратно переложите лопаткой на силиконовый коврик, затянутую плёнкой циновку или лист фольги. Выпекайте точно так же оставшиеся яйца (получится примерно 4 омлета).
4. [0:10–0:12] Смажьте каждый омлет ложкой песто, посыпьте сыром рикотта или выложите более мягкий сыр поверх песто.
5. [0:12–0:15] Салатный микс сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Разложите микс по омлетам, сбрызните бальзамическим уксусом. Сверните омлеты «конвертиком» или в рулеты. Подавайте.