Рулеты из сельди со свекольной начинкой

Деликатная закуска из филе сельди, вымоченного в молоке, с начинкой из свеклы, лука и яблока. Подаётся с лимонным соком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] У сельди удалить головы и хвосты. Небольшим ножом сделать разрез вдоль брюшка, удалить внутренности. Промыть рыбу холодной водой.
2. [0:10–0:15] Сделать надрез вдоль хребта. Со стороны головы подцепить тонкую кожицу и снять её сначала с одной стороны тушки, потом с другой. Проведя большим пальцем руки вдоль надрезанного хребта, разделить каждую рыбу на две половины. Удалить хребет и все реберные кости.
3. [0:15–0:20] Сложить филе в миску и залить молоком. Оставить на 2–3 часа, после чего молоко слить, а филе сельди ополоснуть водой.
4. [0:20–0:50] Свеклу очистить, натереть на крупной терке, поперчить и заправить маслом. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 мин.
5. [0:50–1:00] Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 2 мин, сразу же выложить на тарелку. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Перемешать свеклу с луком и яблоком.
6. [1:00–1:10] Получившуюся смесь выложить ровным слоем на каждое филе. Свернуть в рулеты. Чтобы рулеты сохраняли форму, закрепить их деревянными зубочистками.
7. [1:10–1:15] При подаче на стол сбрызнуть каждый рулет несколькими каплями лимонного сока.