Рулетики с копченым лососем

Элегантная закуска для праздничного стола — блины с копченым лососем, сметаной и лимонным соком, свернутые в рулет и нарезанные на аккуратные кусочки.

Блинное тесто· 489 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разбейте яйца в большую миску и взбейте до однородности.
2. [0:05–0:10] Постепенно всыпьте муку и соль, размешайте, чтобы не было комков.
3. [0:10–0:15] Продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте молоко и растительное масло. Немного посолите.
4. [0:15–1:15] Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Жарка и сборка рулета· 497 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:20] Хорошо разогрейте сковороду и смажьте её топленым маслом.
2. [1:20–1:35] Влейте небольшой половник теста и сделайте круговое движение сковородой, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарьте на сильном огне, чтобы края запеклись, а середина оставалась слегка влажной, 40–50 секунд.
3. [1:35–2:00] Переверните блин на другую сторону и жарьте ещё 20–30 секунд. Переложите на блюдо, закройте крышкой. Повторяйте до окончания всего теста.
4. [2:00–2:05] Застелите рабочую поверхность 2 слоями пищевой пленки.
5. [2:05–2:10] Выложите блины так, чтобы они слегка находили один на другой, образуя прямоугольник примерно 45×15 см.
6. [2:10–2:15] Смажьте блины ровным слоем сметаны.
7. [2:15–2:25] Равномерно распределите по блинам кусочки лосося, сбрызните лимонным соком и присыпьте черным перцем. На один край положите весь пучок лука.
8. [2:25–2:40] Начиная с края с луком, сверните блины в плотный рулет. Туго заверните его в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
9. [2:40–2:45] Перед подачей разрежьте рулет на кусочки толщиной 1,5 см.