Рулетики из свинины с черносливом

Рулетики из нежной свинины с начинкой из чернослива, завёрнутые в бекон и маринованные в красном вине. Мясо становится исключительно мягким и сочным благодаря длительному вымачиванию в вине и жиру бекона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте все ингредиенты. Свинину вымойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на тонкие длинные полоски (длина 15–20 см, ширина 8–10 см, толщина 1–1.5 см). Отбейте каждую полоску кулинарным молотком (стороной с шипами) до толщины примерно 5–7 мм, стараясь не разрывать мясо. Посолите каждый отбитый ломтик и поперчите по вкусу.
2. [0:20–0:35] Тщательно промойте чернослив проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте чернослив кубиками или полосками размером примерно 1 см. Разложите нарезанный чернослив поровну по каждому отбитому ломтику свинины, распределяя его ближе к одному краю.
3. [0:35–0:50] Нарежьте бекон на тонкие полоски (примерно 0.5 см шириной). Сверните каждый отбитый ломтик с черносливом в рулетик, начиная с края с начинкой. Оберните каждый рулетик полосками бекона (примерно по 2–3 полоски на рулет) и скрепите деревянными зубочистками в 2–3 местах, чтобы рулетики не раскрывались в процессе маринования и запекания.
4. [0:50–1:10] Поместите все рулетики в глубокую эмалированную или стеклянную миску (не используйте металлическую, так как вино может вступить в реакцию). Залейте красным сухим вином полностью — оно должно покрыть рулетики. Накройте миску пищевой плёнкой, плотно прижав края. Уберите в холодильник минимум на ночь (8–12 часов).
5. [1:10–1:30] На следующее утро слейте маринад из миски в отдельную ёмкость (его можно использовать позже для приготовления соуса к мясу). Обсушите рулетики бумажными полотенцами, удаляя избыток влаги. Разогрейте духовку до 190°C.
6. [1:30–2:10] Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите рулетики в подготовленную форму в один слой. Запекайте в разогретой духовке 35–40 минут, периодически переворачивая рулетики (примерно 2–3 раза) для равномерного приготовления. Мясо должно стать подрумяненным снаружи и готовым внутри.
7. [2:10–2:15] Готовые рулетики выложите на тарелку. Подавайте в горячем виде с картофельным пюре или отварным рисом. По желанию приготовьте соус из оставшегося маринада: уварите его в кастрюле до загустения и полейте этим соусом рулетики перед подачей.