Рулетики из переросших огурцов

Консервированные рулетики из огурцов с зеленью укропа и эстрагона, чесноком и листьями смородины. Хранится в холодном месте, служит гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Огурцы вымыть, очистить от кожицы. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Зелень укропа и эстрагона вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок разобрать на зубчики и крупно нарезать.
2. [0:10–0:15] Листья смородины вымыть и обсушить. Уложить огурцы слоями в стеклянную или керамическую тару, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком.
3. [0:15–0:20] Сверху положить часть листьев смородины так, чтобы огурцы были полностью закрыты.
4. [0:20–0:30] Воду, смешанную с уксусом, вскипятить и затем охладить до комнатной температуры. Залить получившимся раствором огурцы, накрыть тарелкой или перевёрнутой крышкой, сверху поместить гнёт. Оставить в прохладном месте на одни сутки.
5. [1:00–1:30] Через сутки, когда огурцовые пластины станут мягкими, свернуть их вместе с зеленью и чесноком в рулеты.
6. [1:30–1:40] На дно стерилизованной банки положить половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложить рулеты.
7. [1:40–1:50] Рассол процедить через сито и вскипятить. Залить горячим рассолом огурцы, сверху положить листья смородины.
8. [1:50–2:00] Закрыть банку и поставить на хранение в тёмное прохладное место.