Рулетики из перца и баклажанов

Овощная закуска из печёного сладкого перца и тушёных баклажанов с каперсами и маслинами. Подаётся охлаждённой и хорошо подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте баклажан небольшими кубиками, примерно 1 см. Положите их в дуршлаг, посолите и перемешайте.
2. [0:00–0:30] Поставьте сверху тарелку с грузом и оставьте на 30 мин. над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. [0:30–0:45] Разрежьте перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части. Удалите плодоножку и семечки.
4. [0:30–0:45] Смажьте перцы маслом и положите под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления чёрных подпалин.
5. [0:45–1:00] Переложите перцы в герметичный пакет на 15 мин, затем очистите от кожицы.
6. [0:45–1:05] Разогрейте масло в сковороде, обсушите подготовленные баклажаны и обжарьте их в нём.
7. [0:45–1:05] Каперсы и маслины мелко порубите ножом.
8. [1:05–1:15] Когда баклажаны подрумянятся, добавьте томатный соус, маслины, каперсы, сушёные травы, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин.
9. [1:15–1:20] Остудите начинку.
10. [1:20–1:25] Выложите с помощью ложки немного тушёных баклажанов на каждую полоску перца, заверните в рулетик, закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой и уложите на блюдо.
11. [1:25–1:30] Подавайте рулетики охлаждёнными.