Рулетики из лаваша с фаршем на сковороде

Нежные мини-рулетики из тонкого лаваша с мясным фаршем, обжаренные в яично-сметанном льезоне. Получаются сытными, с аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Положите мясной фарш в миску. Очистите лук и чеснок, натрите их на мелкой тёрке и добавьте в фарш. Укроп вымойте и обсушите, мелко нарежьте листики без стебельков и добавьте к фаршу.
2. [0:07–0:12] Приправьте фарш молотым кориандром, паприкой и чёрным перцем, посолите. Хорошо перемешайте и слегка выбейте фарш. Если он слишком плотный, добавьте 1–2 ст. л. воды.
3. [0:12–0:18] Разложите лаваш на столе длинной стороной к себе. Смажьте поверхность майонезом. Разложите фарш небольшими кучками и распределите его равномерно по всей поверхности, не доходя до дальнего края на 4–5 см.
4. [0:18–0:21] Аккуратно сверните плотный рулет. Благодаря майонезу свободный край лаваша должен прилипнуть, но всё равно положите рулет швом вниз.
5. [0:21–0:24] Острым ножом с широким лезвием разрежьте рулет на кусочки толщиной около 3 см. Поставьте на средний огонь просторную сковороду с растительным маслом.
6. [0:24–0:27] Вымойте яйца и разбейте их в миску. Добавьте сметану и взбейте вилкой до однородности. Приправьте чёрным перцем и солью по вкусу. Льезон готов.
7. [0:27–0:30] Когда масло в сковороде разогреется, обмакивайте рулетики в льезон и выкладывайте их в масло срезом вниз. Удобно делать это двумя вилками или кухонными щипцами.
8. [0:30–0:33] Жарьте рулетики с одной стороны примерно по 2 минуты, затем переверните на другую сторону. Если осталась яичная смесь, можно слегка полить ею верхний срез каждого рулетика перед переворачиванием.
9. [0:33–0:35] Обжарьте рулетики со стороны срезов, затем переверните их на бок и, постепенно поворачивая, обжарьте со всех сторон. Готовые рулетики вынимайте на бумажные полотенца и подавайте тёплыми.