Рулетики из кабачков с фаршем

Кабачки разрезают на тонкие полоски, наполняют фаршем из свинины и риса, затем запекают в духовке под сливочным соусом. Красивое и нетривиальное блюдо, которое съедается на ура.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте рис в холодной воде. Отварите его до полуготовности, затем ещё раз промойте. Дайте остыть. Перелейте охлаждённый рис в миску с фаршем, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу и хорошо перемешайте.
2. [0:10–0:15] Очистите лук и чеснок, сполосните их. Мелко нарежьте или натрите на тёрке. Добавьте в миску с фаршем и рисом, тщательно перемешайте. Мясная начинка готова.
3. [0:15–0:30] Выберите молодые, длинные, ровные кабачки без крупных семян. Вымойте и обсушите их. Обрежьте верхушку и плодоножку, срежьте кожицу, затем острым ножом нарежьте их на тонкие полоски. Можно использовать овощерезку или слайсер для удобства.
4. [0:30–0:50] Покройте противень пергаментной бумагой и разложите нарезанные полоски кабачков. Поставьте в горячую духовку (180°C) и запекайте около 15 минут, пока они не станут мягкими и легко сворачиваться. После запекания остудите полоски.
5. [0:50–1:00] Смочите руки холодной водой, возьмите небольшое количество фарша и сформируйте овальную котлетку. Положите её на край полоски кабачка и аккуратно сверните в рулетик.
6. [1:00–1:10] Сложите готовые рулетики в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Укладывайте их «швом» вниз или ставьте вертикально, плотно друг к другу.
7. [1:10–1:20] Для соуса: насыпьте в стакан муку. Постепенно добавляя холодную воду, размешивайте до состояния жидкой кашицы без комочков. Перелейте мучную смесь в сотейник, добавьте томатную пасту.
8. [1:20–1:30] Перемешайте мучную смесь с томатной пастой и поставьте на средний огонь. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь. Помешивая загустевший соус, влейте сливки. Поварите 2–3 минуты. Соус готов.
9. [1:30–2:15] Залейте готовым соусом кабачковые рулетики. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте примерно 45 минут, пока не появится румяная корочка. Подавайте, украсив свежей зеленью.