Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами

Праздничные говяжьи рулетики с изысканной начинкой из чернослива и грецких орехов. Сочные, ароматные рулетики, запеченные в духовке с майонезом и горчицей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Тщательно промойте чернослив и залейте горячей водой в миске минут на 30, чтобы немного размяк, оставляя его упругим.
2. [0:30–0:45] Нарежьте говяжью вырезку на ровные поперечные ломтики толщиной не более 1 см. Отбейте каждый ломтик с обеих сторон до толщины не более 5 мм. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
3. [0:45–0:55] Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут до золотистого оттенка.
4. [0:55–1:05] Порубите грецкие орехи ножом до частиц размером 4–5 мм. Размоченный чернослив обсушите салфетками и нарежьте крупными кусочками.
5. [1:05–1:10] Добавьте к пассерованному луку грецкие орехи, обжаривайте в течение 1 минуты. Выложите чернослив и перемешивайте ещё 1 минуту. Снимите с огня и выложите в миску.
6. [1:10–1:20] Дайте смеси остыть и добавьте сыр фета. Всё хорошо перемешайте и приправьте свежемолотым чёрным перцем. В отдельной чашке смешайте майонез с дижонской горчицей.
7. [1:20–1:35] Возьмите ломтик говядины, смажьте его тонким слоем майонезно-горчичного соуса. Распределите небольшое количество начинки из чернослива с орехами на половине поверхности мяса и сверните рулетик.
8. [1:35–1:50] Скрутите рулетики из всех ломтиков, укладывая их швом вниз в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Туда же бросьте зубчики чеснока в кожице, раздавленные плоской стороной ножа.
9. [1:50–2:10] Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму с рулетиками и запекайте в течение 15–20 минут. Затем выньте, смажьте оставшимся майонезом с горчицей и запекайте ещё 15 минут до лёгкого румянца.
10. [2:25–2:35] Выньте рулетики из духовки, дайте им отдохнуть 5–7 минут и подавайте горячими.