Рулетики из форели с начинкой из миндаля и бекона, запеченные в духовке

Элегантное блюдо из филе форели с хрустящей начинкой из миндаля, бекона, петрушки и цедры лимона. Запекаются в белом вине, подаются с маслян‌ым соусом с лимоном.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, положите лук и жарьте 2–3 мин. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, ещё 2 мин.
2. [0:10–0:20] Нарежьте петрушку и положите в чашу блендера вместе с хлебными крошками и миндалем. Измельчите до состояния грубой крошки. Добавьте жареный лук с беконом, тертую лимонную цедру, тимьян и яйцо, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.
3. [0:20–0:30] Промокните филе бумажными полотенцами и равномерно распределите начинку. Скатайте филе в рулеты и сколите шпажкой. Выложите готовые рулеты на тарелку, прикройте пленкой и уберите на 30 мин в холодильник.
4. [0:30–0:45] Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для запекания. Выложите рулеты швом вниз. Полейте вином и приправьте солью и перцем. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15–18 мин.
5. [0:45–1:00] Для соуса процедите жидкость из формы в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Уварите наполовину. Нарежьте оставшееся масло маленькими кубиками и добавьте по одному кусочку в сотейник, вмешивая масло венчиком до полного растворения. В конце влейте лимонный сок, посолите и поперчите соус. Подавайте рулетики с горячим соусом.