Рулетики из блинов с икрой

Нежные блинчики со шпинатом с начинкой из красной икры и сметаны с желатином, которая красиво застывает. Разрезные рулетики выглядят праздничным украшением фуршета.

Блины со шпинатом· 336 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовить обычное блинное тесто: смешать молоко (100 мл), 1 яйцо, муку (90 граммов) и соль (2 грамма). Взбить до однородности. Дать тесту постоять примерно полчаса, чтобы развилась клейковина и тесто стало более эластичным.
2. [0:15–0:25] Листья шпината вымыть и опустить в крутой кипяток на 1 минуту, чтобы они немного обмякли. Затем отбросить шпинат на дуршлаг, обдать холодной водой и хорошо отжать руками. Мелко порубить шпинат ножом. Добавить в блинное тесто, хорошо перемешать.
3. [0:25–0:45] На среднем огне разогреть сковороду небольшого размера. Добавить немного из 34 граммов растительного масла. Выпекать блинчики со шпинатом традиционным способом: вылить около 2–3 столовых ложек теста на горячую сковороду, жарить примерно 1,5 минуты с одной стороны. Перевернуть и жарить ещё 1,5 минуты. Подмасливать сковороду по мере необходимости. Выложить готовые блинчики на тарелку.

Начинка с икрой и желатином· 195 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Разведить желатин в полутора столовых ложках холодной воды, дать ему разбухнуть в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 5–10 минут). Нагреть желатин до полного растворения (не кипятить), затем дать остыть до комнатной температуры. Смешать остывший желатин со сметаной (100 граммов) в однородную массу, непрерывно перемешивая. Добавить красную икру (90 граммов), перемешать аккуратно, не раздавливая зёрна.

Сборка рулетиков· сборка

Шаги

1. [0:45–1:00] Каждый шпинатный блинчик промазать сметанной начинкой с икрой (примерно 2–3 столовые ложки на блин) и заверить плотным рулетиком. Сложить готовые рулетики в контейнер, расположив их рядом.
2. [1:00–1560] Поместить контейнер в холодильник минимум на 1 час, чтобы началось застывание начинки. Рулетики можно оставить в холодильнике на ночь для полного застывания. Перед подачей разрезать каждый рулет острым ножом на кусочки шириной 3–4 см.