Рулетики Бакмор

Свиные рулеты с баклажаном и морковно-чесночной начинкой, обжаренные на сковороде и доведённые до готовности в духовке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарезать свинину на куски толщиной 1–1,5 см (примерно 100–120 г каждый). Отбить каждый кусок кулинарным молотком с обеих сторон для размягчения мяса и получения одинаковой толщины.
2. [0:10–0:20] Баклажан нарезать вдоль на тонкие пластины толщиной около 0,5 см. Обжарить пластины баклажана на растительном масле на сковороде до золотистой окраски с обеих сторон. Дать пластинам остыть на тарелке.
3. [0:20–0:25] Морковь натереть на крупной терке. Мелко измельчить чеснок. Смешать натертую морковь с измельченным чесноком и майонезом в отдельной миске.
4. [0:25–0:35] На каждый отбитый кусок мяса положить одну пластинку остывшего баклажана, затем на баклажан выложить морковную смесь (примерно 1–1,5 ст. ложки). Свернуть мясо в рулетик и зафиксировать его деревянной шпажкой или обвернуть пищевой нитью.
5. [0:35–0:40] Разогреть растительное масло на сковороде до горячего состояния. Обжарить каждый рулетик 5 минут, поворачивая его со всех сторон, пока не образуется золотистая корочка.
6. [0:40–1:00] Переложить рулетики на противень и поставить в разогретую до 180–200°C духовку на 40 минут, пока мясо полностью не проварится (проверить термометром или проколов одну рулетику — сок должен быть прозрачным). Припустить, накрыв фольгой, чтобы не пересушить.