Рулет со шпинатом, помидорами и творогом

Дрожжевой рулет с творожно-сырной начинкой, шпинатом и помидорами. Запекается в духовке до золотистой корочки.

Тесто· 615 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Развести дрожжи и сахар в 1 стакане теплой воды. Оставить на 5 минут.
2. [0:05–0:10] В миску просеять муку с солью. Влить в центр оливковое масло и закваску.
3. [0:10–0:15] Замесить тесто, переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 4 минуты.
4. [0:15–0:45] Накрыть тесто и отставить на 30 минут для подъема.

Начинка· 1422 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Цукини очистить от кожуры, мякоть натереть на крупной терке, отжать.
2. [0:20–0:25] Помидоры вымыть, разрезать каждую пополам, удалить семена.
3. [0:25–0:30] Шпинат вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, хорошо отжать.
4. [0:30–0:35] Чеснок очистить и измельчить. Моцареллу нарезать небольшими кусочками, размять вилкой. Творог протереть через сито.
5. [0:35–0:40] Смешать творог со сливками в однородную массу. Добавить моцареллу, пармезан и цукини, тщательно перемешать.
6. [0:45–0:55] Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник размером 30 х 50 см. Выложить вдоль одного края творожно-сырную смесь. Сверху положить шпинат и помидоры. Свернуть тесто рулетом. Соединить концы так, чтобы получилось кольцо. Влажными руками защипнуть концы.
7. [0:55–1:20] Поместить рулет на слегка смазанный маслом противень. Смешать оливковое масло с чесноком и смазать рулет. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25 минут.