Рулет с маком и шоколадной глазурью

Праздничный десерт-полено с маком и шоколадной глазурью, вдохновлённый традиционным рождественским сладким хлебом. Безумно вкусное лакомство, популярное как среди взрослых, так и у детей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Всыпьте мак в сито, установленное в большую миску. Залейте примерно 1,5 л крутого кипятка и оставьте на 5 минут. Осторожно слейте воду с мака (мусор всплывет). Ещё раз залейте мак кипятком на пару стаканов и оставьте ещё на 5 минут. Дайте воде стечь, потрясите сито несколько раз.
2. [0:15–0:40] Смешайте обсохший мак с сахаром и растолките в ступке порциями. Переложите готовый толченый мак в сотейник с толстым дном. Разрежьте ванильный стручок вдоль пополам, выскребите семена кончиком ножа и смешайте с 200 мл сливок.
3. [0:40–1:20] Влейте ванильные сливки в сотейник с маком, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь и варите, часто помешивая, примерно 35 минут. Вся жидкость должна впитаться или выпариться.
4. [1:20–1:35] Остудите начинку из мака 10 минут и смешайте с желтками и оставшимися 50 мл сливок. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм на кухонном полотенце. Ровным слоем выложите маковую начинку на тесто.
5. [1:35–1:50] Помогая себе полотенцем, сверните тесто с маком в не слишком плотный рулет. Положите рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Остудите на решетке.
6. [1:50–2:50] Для глазури разломайте шоколад на кусочки и растопите со сливками на водяной бане или в микроволновке. Полейте или смажьте горячей глазурью остывший рулет и дайте глазури застыть в прохладном месте примерно 1 час.