Рулет с копченым лососем

Красивая парадная закуска, которая готовится просто и быстро. Классическое сочетание копченого лосося и сливочного сыра прекрасно подходит для праздничного стола.

Зеленый корж· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 160°С. Разделите яйца на белки и желтки.
2. [0:05–0:10] Белки взбейте до мягких пиков. Нарежьте листья шпината и петрушку.
3. [0:10–0:15] В чашу кухонного комбайна положите желтки, муку, щепотку соли, шпинат и петрушку и измельчите.
4. [0:15–0:20] Добавьте белки в зеленую смесь, аккуратно перемешайте.
5. [0:20–0:25] Застелите противень пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Выложите тесто тонким слоем, разровняйте.
6. [0:25–0:30] Поставьте в разогретую духовку на 5 минут. Готовый корж переверните на лист фольги, снимите бумагу, остудите.

Сливочная начинка и сборка· 311 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Замочите желатин в 2 ст. л. воды (30 мл), оставьте на 10 мин, затем подогрейте до полного растворения.
2. [0:40–0:45] Нарежьте филе лосося маленькими кубиками.
3. [0:45–0:55] Взбейте сливочный сыр, майонез и лимонный сок, посолите и поперчите. Влейте растопленный желатин через ситечко, перемешайте.
4. [0:55–1:05] Намажьте сливочную массу тонким слоем на зеленый корж. Сверху распределите кубики лосося.
5. [1:05–1:15] Сверните рулет и заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 2–3 часа.
6. [1:15–1:25] Нарежьте рулет ломтиками. Рулет можно хранить в холодильнике 2–3 дня.