Рулет с изюмом из дрожжевого теста

Нежная воздушная сдоба с рассыпчатым изюмом. Рулет хорош как в теплом, так и в холодном виде к чаепитию.

Для начинки· 625 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Изюм промойте и залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
2. [0:15–0:40] Из лимонного сока и сахара сварите сироп.

Рулет· 726 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разведите молоком сахар, соль и дрожжи.
2. [0:05–0:15] Всыпьте половину просеянной муки, перемешайте.
3. [0:15–1:15] Накройте и оставьте на 1 час.
4. [1:15–1:25] Добавьте оставшуюся муку, яйцо и сметану, замесите тесто.
5. [1:25–2:25] Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте ещё на 1 час.
6. [2:25–2:40] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт.
7. [2:40–2:50] Смажьте тесто лимонным сиропом, выложите ровным слоем изюм, сверните рулет.
8. [2:50–3:20] Разогрейте духовку до 180°С. Противень смажьте маслом. Переложите рулет на противень, накройте листом пергамента и выпекайте 35 минут.
9. [3:20] Подавайте теплым или холодным.