Рулет из свинины с шампиньонами, вялеными томатами и сыром в хрустящей корочке
Сочный рулет из отбитой свинины с начинкой из обжаренных грибов, вялёных томатов и плавленого сыра, в хрустящей панировке из крекера. Запекается в духовке до золотистой корочки.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~370 г · 596 ккал · Б 28г · Ж 42г · У 28г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны | 400 | — | 88 | 12 | 1 | 13 |
| свинина карбонат | 500 | — | 567 | 50 | 35 | 10 |
| лук репчатый | 120 | 1 шт. | 48 | 1 | 0 | 11 |
| томаты вяленые | 80 | 10 шт. | 24 | 1 | 0 | 5 |
| сыр | 150 | — | 606 | 36 | 50 | 2 |
| петрушка | 5 | щепотка | 2 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| чеснок | 4 | 1 шт. | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 2 | щепотка | — | — | — | — |
| чёрный перец | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| сладкая паприка | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| базилик сушеный | 1 | щепотка | 2 | 0 | 0 | 0 |
| крекер | 100 | — | 470 | 8 | 19 | 64 |
| соевый соус | 50 | — | 27 | 4 | 0 | 3 |
| оливковое масло | 14 | 1 ст. ложка | 124 | 0 | 14 | 0 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| На порцию | 370 | 596 | 28 | 42 | 28 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте лук на среднем огне примерно 10 минут, пока он не начнёт приобретать золотистый цвет, помешивая.
- [0:10–0:20] Нарезанные шампиньоны добавьте на сковороду к луку, перемешайте, посолите, поперчите и оставьте жариться ещё 10 минут. Выложите эту смесь в отдельную посуду, чтобы остыла.
- [0:10–0:17] На сковороду положите кусочек сливочного масла, нарезанный кружками чеснок выложите на сковороду и обжаривайте. Затем добавьте вяленые томаты и обжаривайте, постоянно помешивая, 7 минут. Выложите эту смесь в отдельную посуду.
- [0:00–0:20] Свинину (карбонат) нарезайте тонкими пластинами толщиной 5–7 мм. Отбейте каждую пластину кухонным молотком до тонкого, ровного слоя. Посолите, поперчите, посыпьте сухим базиликом и сладкой паприкой с обеих сторон.
- [0:20–0:25] На одну половину отбитого мяса выложите в центр начинку слоями: обжаренные грибы с луком, затем вяленые томаты с чесноком, затем натёртый сыр и мелко нарубленную петрушку. Плотно скрутите рулет, заворачивая мясо вокруг начинки. Завяжите рулет нитками в нескольких местах, чтобы он не развалился.
- [0:25–0:30] Обмажьте весь рулет соевым соусом со всех сторон.
- [0:30–0:35] В отдельной миске раздробите крекер в мелкую крошку. Добавьте натёртый сыр (оставшийся) в крошку, хорошо перемешайте. Обваляйте весь рулет в этой смеси крошки и сыра, прижимая панировку к мясу со всех сторон.
- [0:35–0:45] Смажьте противень оливковым маслом, выложите рулет и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 40 минут, пока панировка не станет хрустящей и золотистой. Рулет готов, когда корочка приобретает красивый золотистый цвет.
- [0:45] Дайте рулету несколько минут остыть, затем разрезайте и подавайте на тарелках. Удалите нитки перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.