Рулет из свинины с черносливом и грибами

Сочное мясное блюдо с грибной и сладкой ягодной начинкой. Запекается в рукаве в духовке до нежной консистенции.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте и обсушите мясо. Разрежьте свинину по спирали, развернув её в примерно ровный пласт. Слегка отбейте мясо с обеих сторон (если жестковато, отбейте хорошо).
2. [0:10–0:15] Положите мясо в посуду, натрите солью (по вкусу, но не более 2 ч. л.). Нарезьте несколько ломтиков чеснока и имбиря.
3. [0:15–0:25] Смешайте вино, бальзамический уксус, растительное масло и все приправы для маринада. Равномерно распределите маринад по мясу с обеих сторон и оставьте мариноваться.
4. [0:25–0:30] Обжарьте шампиньоны на сильном огне в течение 2–3 минут с минимальным количеством масла, слегка посолите и поперчите. Отставьте остывать.
5. [0:30–0:35] Промойте чернослив и залейте кипятком на 5 минут. Натрите сыр на мелкой тёрке.
6. [0:35–0:40] Обсушите чернослив и нарезьте полосками. Смешайте остывшие грибы с сыром.
7. [0:40–0:45] Выложите мясо горизонтально на доску. Равномерно распределите слой грибов с сыром, оставив пустое место с одного края, затем слой чернослива.
8. [0:45–0:50] Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно сворачивайте рулет по длине куска, оставляя край без начинки. Поместите рулет в рукав для запекания, затем в форму.
9. [0:50–0:55] Смажьте поверхность рулета зернистой горчицей при помощи лопатки или кисточки. Плотно завяжите рукав с обеих сторон.
10. [0:55–1:35] Поместите в духовку. Через 40 минут уменьшите нагрев до 160°C и оставьте ещё на 20–30 минут.