Рулет из скумбрии с желатином
Закуска-рулет из филе скумбрии с начинкой из обжаренных овощей и желатина, скреп ляющего слои. Варится в воде и охлаждается под прессом.
🍽 8 порц.⏱ 50 мин🧂 10 ингр.
Порция ~167 г · 282 ккал · Б 23г · Ж 18г · У 5г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия свежая | 800 | — | 1333 | 155 | 75 | 0 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| лук репчатый | 85 | — | 34 | 1 | 0 | 8 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0 | 5 |
| горошек зелёный | 100 | — | 81 | 5 | 0 | 15 |
| желатин пищевой | 15 | — | 53 | 13 | 0 | 0 |
| масло растительное рафинированное | 72 | — | 647 | 0 | 71 | 0 |
| соус соевый | 80 | — | 42 | 7 | 1 | 4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 167 | 282 | 23 | 18 | 5 |
Шаги
- [0:00–0:10] Очистите луковицу от шелухи и мелко нарежьте. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. Очистите болгарский перец от семян и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- [0:10–0:25] На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и готовьте до прозрачности. Добавьте тёртую морковь, переключите огонь на минимальный и тушите 7 минут. Выложите болгарский перец и зелёный горошек, тушите до мягкости овощей около 7 минут. Приправьте солью и перцем. Дайте остыть.
- [0:25–0:40] Выпотрошите скумбрию. Кончиком ножа аккуратно сделайте тонкий разрез вдоль хребта. Выньте хребет и все кости. Раскройте рыбу, как книжку, получится 2 половинки. Выложите филе на пищевую плёнку внахлест. Приправьте соевым соусом.
- [0:40–0:50] Посыпьте рыбное филе половиной желатина, затем выложите начинку и посыпьте оставшимся желатином. При помощи пищевой плёнки сверните рыбу плотным рулетом. Заверните ещё в пару слоёв пищевой плёнки.
- [0:50–1:20] В кастрюле доведите воду до кипения, выложите рулет и варите на небольшом огне около 25 минут. Остудите, затем уберите в холодильник под груз. Охлаждайте всю ночь.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.