Рулет из шпината

Нежный рулет со сливочным вкусом: воздушный шпинатный пласт, завёрнутый с творожно-сырной начинкой и вялеными томатами. Прекрасно выглядит на срезе и подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите шпинат и удалите грубые стебли. Вымойте листья и опустите на 2 мин в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Отожмите и переложите в чашу блендера.
2. [0:10–0:20] Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. К шпинату добавьте желтки, 1 ст. л. творога и муку. Измельчите блендером и переложите в миску. Охлажденные белки взбейте венчиком или миксером в крепкую пену. Соедините со шпинатной массой, посолите, поперчите и очень осторожно перемешайте лопаточкой. Нагрейте духовку до 190°C.
3. [0:20–0:40] Противень выстелите бумагой для выпечки. Распределите по ней шпинатную массу, разровняйте и выпекайте около 15 мин.
4. [0:40–1:00] Натрите сыр Российский на средней терке, твердый — на мелкой. Твёрдый сыр распределите по листу пергаментной бумаги. Выложите на него выпеченный пласт шпината так, чтобы бумага оказалась сверху. Аккуратно снимите её.
5. [1:00–1:20] Перемешайте оставшийся творог с сыром Российским. Посолите и поперчите. Намажьте получившейся смесью шпинатный лист. Сверху равномерно распределите вяленые томаты. Сверните рулетом.
6. [1:20–2:50] Заверните рулет в пленку и уберите в холодильник на 1–2 часа.