Рулет из семги

Нежная холодная закуска из слабосоленого лосося с кремовой сырной начинкой и укропом. Хорошо подходит для праздничной подачи и эффектно смотрится в нарезке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Из филе лосося пинцетом удалите все мелкие косточки. Возьмите очень острый нож с широким лезвием и нарежьте рыбу тонкими пластинами вдоль волокон, чтобы филе не развалилось.
2. [0:10–0:15] Вымойте и хорошо обсушите укроп. Самые грубые толстые стебли лучше не использовать. Мелко нарежьте зелень.
3. [0:15–0:20] Выложите сыр в глубокую миску, добавьте сливки и взбейте венчиком. Поперчите. При желании добавьте немного тертой на мелкой терке лимонной цедры и ложку лимонного сока.
4. [0:20–0:25] Уложите на рабочий стол большой лист пищевой пленки. Выложите на него пластины рыбы внахлест так, чтобы они перекрывали друг друга на 1 см. Посыпьте укропом.
5. [0:25–0:30] Сверху равномерно распределите сырную начинку и разровняйте поверхность горячим шпателем или широким ножом. Аккуратно сверните рулетом, помогая пленкой.
6. [0:30–2:30] Заверните пленку с краев и уберите рулет в холодильник на 2 часа. Перед подачей снимите пленку и нарежьте рулет ломтиками, после каждого смачивая нож в горячей воде.